Legado de cocina

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Salsas mexicanas bilingüe es un libro que compendia más de80 recetas de salsas de mesa, preparaciones esenciales de la comida en México. La obra íntegra se encuentra en los idiomas español e inglés.

El autor, Ricardo Muñoz Zurita, cuenta con una amplia trayectoria en el mundo restaurantero, así como en la documentación y divulgación de recetas e información culinaria.

Las recetas que propone en Salsas mexicanas bilingüe, van de lo clásico, como un guacamole o salsa roja, hasta salsas poco conocidas, como salsa de xoconostle con chile o salsa de semilla de chile pasilla. Las recetas están divididas en 4 apartados: Picos de gallo, Guacamoles, Salsas con chiles frescos y Salsas con chiles secos

Cada receta cuenta con una introducción para ampliar la información de la salsa, más allá de un listado de ingredientes y pasos a seguir, con consejos, anécdotas, datos y recomendaciones culinarias.

Este rico compendio de salsas se encuentra ilustrado con la obra del reputado fotógrafo Ignacio Urquiza, con más de 40 años de experiencia en el ramo de la fotografía de alimentos. Incluye un listado de los chiles más utilizados en estas preparaciones con interesante información de cada uno, así como una pequeña sección que detalla el equipo básico necesario para elaborar las salsas. En la parte final del libro se incluye un práctico Glosario preparado por el autor, que funge como una guía descriptiva de los ingredientes, que no son chiles, más recurrentes en las recetas.    
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Panes mexicanos, del chef Irving Quiroz, es una obra que reúne las recetas de los grandes clásicos de la panadería mexicana tradicional. Incluye más de 80 recetas con su respectiva fotografía, explicadas detalladamente e ilustradas paso a paso. El libro está dividido en 7 apartados: en el primero, Bases de la panadería, se explican las diferentes familias de masas, los pasos a seguir para elaborar una masa fermentada, así como los ingredientes, utensilios y equipo básicos para la elaboración de panes. En los apartados subsecuentes se agrupan los panes por tipo de masa: masas batidas crecidas, masas fermentadas, masas hojaldradas, masas fermentadas hojaldradas, masas quebradas crujientes y otras masas y mezclas. Esta segunda edición de Panes mexicanos incluye recetas y fotografías nuevas de panes, como coyota, gorditas de la Villa y Pan de Zacatlán. 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El libro incluye más de 500 recetas de platillos, bebidas, panes, postres, dulces y salsas, explicadas detalladamente para elaborarlas en su casa o restaurante.. Más de 700 fotografías sirven como guía para conseguir el mejor platillo. Larousse de la cocina mexicana se divide en tres secciones: Textos de expertos que ofrecen un panorama de la cocina mexicana; Recetas, divididas en nueve secciones, y Glosario de términos y técnicas culinarios. Cada página contiene una vistosa ilustración para motivar el diseño de sus platillos. Además, este libro contiene cuadros comparativos de varias preparaciones que permiten entender las diferencias y semejanzas. 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El autor, Ricardo Muñoz Zurita, cuenta con una amplia trayectoria en el mundo restaurantero, así como en la documentación y divulgación de recetas e información culinaria.

Las recetas que propone en Salsas mexicanas bilingüe, van de lo clásico, como un guacamole o salsa roja, hasta salsas poco conocidas, como salsa de xoconostle con chile o salsa de semilla de chile pasilla. Las recetas están divididas en 4 apartados: Picos de gallo, Guacamoles, Salsas con chiles frescos y Salsas con chiles secos

Cada receta cuenta con una introducción para ampliar la información de la salsa, más allá de un listado de ingredientes y pasos a seguir, con consejos, anécdotas, datos y recomendaciones culinarias.

Este rico compendio de salsas se encuentra ilustrado con la obra del reputado fotógrafo Ignacio Urquiza, con más de 40 años de experiencia en el ramo de la fotografía de alimentos. Incluye un listado de los chiles más utilizados en estas preparaciones con interesante información de cada uno, así como una pequeña sección que detalla el equipo básico necesario para elaborar las salsas. En la parte final del libro se incluye un práctico Glosario preparado por el autor, que funge como una guía descriptiva de los ingredientes, que no son chiles, más recurrentes en las recetas.    
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