<p>Escuela de pastelería vegana</p> <p>Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las técnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces. Las más de 100 recetas que conforman este volumen están organizadas en los siguientes apartados:</p> <p>- Preparaciones básicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praliné casero...)</p> <p>- Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limón, magdalenas...)</p> <p>- Viennoiserie (brioche clásico, rollos de canela, babka, dónuts, croissants, milhojas, ensaimada...)</p> <p>- Desayunos y meriendas (gofres, scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís...)</p> <p>- Cookies, sablés y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate...)</p> <p>- Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, francés, ganaches, tejas...)</p> <p>- Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas...)</p> <p>- Pastelería (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, ópera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa...)</p> <p>- Cremas, flanes y mousses (tiramisú, crema catalana, pastéis de Belém, flan clásico, flan parisino, mousse de chocolate...)</p> <p>Con fotografías de Becky Lawton, aquellas preparaciones con procesos más complejos se han ilustrado con imágenes paso a paso.</p> <p>Escuela de pastelería vegana contiene más de 100 recetas en las que Toni Rodríguez, pionero en la investigación de las técnicas y procesos de la pastelería vegana, desvela todos los secretos de las creaciones más dulces, con explicaciones y fotografías paso a paso elaboradas por la especialista Becky Lawton.</p>