La cocina y las locuras de Aquiles, de Larousse, es un libro práctico y ameno que explora el estilo amigable y desenfadado de la cocina del chef mexicano Aquiles Chávez. Contiene 291 páginas. Contiene más de 100 recetas descritas paso a paso, ilustradas con magníficas fotografías dividas según las siguientes características:

• Casera
• Popular
• Cocina para niños y bebés
• Cocina de restaurante.

Esta obra se enriquece con anécdotas y comentarios que presentan parte de la vida del autor, su trayectoria y sus andanzas en la profesión gastronómica. Aquiles Chávez es un chef tabasqueño, promotor de la cocina de su estado natal. En el 2000 se graduó del Colegio Superior de Gastronomía en la Ciudad de México donde fue recocido como el alumno más destacado de la novena generación de licenciados en Gastronomía. También cuenta con el restaurante La Fisheria en Houston, Texas, especializado en cocina mexicana del mar. Actualmente existen dos sucursales más, una en Playa del Carmen y otra en Villahermosa. Se ha desempeñado como conductor de sus propios programas de televisión: El toque de Aquiles, Aquilísimo y Motochefs, transmitidos por la cadena Fox en toda Latinoamérica.