Descripción
Los clásicos de la cocina mexicana, Larousse, es un libro que contiene más de 100 recetas, ilustradas con fotografías, que conforman un recorrido gastronómico a través de la republica mexicana.
Se trata de un compendio de recetas clásicas como: sopa de tortilla, cochinita pibil, chiles en nogada, mole poblano, pescado a la veracruzana, tamal verde, capirotada, y más. Incluye también un apartado con información relevante de los platillos, y consejos del chef.
El autor es Ricardo Muñoz Zurita, uno de los top chefs más respetados de la gastronomía mexicana y latinoamericana. Él es originario de Coatzacoalcos, Veracruz, comenzó su carrera trabajando en un restaurante familiar y continuó su formación como chef en el San Diego Community College, más adelante en Le Cordon Bleu de París y en The Culinary Institute of America de Nueva York.
En enero de 2009 nuestro chef representó con éxito a México en Madrid Fusión 2009, el máximo evento gastronómico a nivel mundial. Fue nombrado por la revista Time “Prophet and preserver of culinary tradition”. Ha recibido diversos reconocimientos y galardones, además de formar parte de la Academia Culinaria de Francia.
Actualmente dirige, como chef propietario, los cafés Azul y Oro, en la Universidad Nacional Autónoma de México y los restaurantes Azul Condesa y Azul Histórico.
Ha colaborado en numerosas revistas, periódicos y programas de radio y televisión. Su incansable trabajo de investigación lo ha llevado a recorrer el país para conocer de primera mano las cocinas regionales, de las que es el mayor conocedor y una referencia obligada. Contiene 144 páginas.
juangarcia620 –
Excelente compra, muy completo y bonito, sin duda de ser nesesario lo velveria a comprar.