Hay existencias

Panes mexicanos

Autor: Quiroz, Irving
Idioma: Español
ISBN: 9786072121652

MXN 399.00

Cómpralo hoy y recíbelo el
Comprar ahora
SKU: 9786072121652 Categorías: , , Etiqueta:

Descripción

Panes Mexicanos es una obra muy completa, práctica y accesible sobre panadería mexicana.

Libro de recetas de panadería mexicana tradicional. Panes mexicanos, del chef Irving Quiroz, es una obra que reúne las recetas de los grandes clásicos de la panadería mexicana tradicional. Incluye más de 80 recetas con su respectiva fotografía, explicadas detalladamente e ilustradas paso a paso.

El libro está dividido en 7 apartados: en el primero, Bases de la panadería, se explican las diferentes familias de masas, los pasos a seguir para elaborar una masa fermentada, así como los ingredientes, utensilios y equipo básicos para la elaboración de panes. En los apartados subsecuentes se agrupan los panes por tipo de masa: masas batidas crecidas, masas fermentadas, masas hojaldradas, masas fermentadas hojaldradas, masas quebradas crujientes y otras masas y mezclas.

Esta segunda edición de Panes mexicanos incluye recetas y fotografías nuevas de panes, como coyota, gorditas de la Villa y Pan de Zacatlán.

El libro contiene códigos QR que dirigen a videos que explican la técnica de elaboración de tres masas, con las cuales se pueden realizar panes como Oreja, Dona, Pan de muerto, Cubilete o Piedra.

El autor, el chef Irving Quiroz, cuenta con una trayectoria de más de 15 años que lo han consolidado como un experto en la materia. Su primera edición del libro Panes mexicanos ha vendido más de 25 000 ejemplares.

Autor Quiroz, Irving
Formato Rústica
Idioma Español
ISBN 9786072121652
Lanzamiento 2014
Marca Larousse
Número de Títulos 1
Sellos Larousse
Colección No Aplica

Valoraciones

  1. Alejandra Librero

    El mejor libro para aprender a hacer panes mexicanos. La primera vez que intenté el bolillo y las conchas de dulce salieron increíbles,
    Vienen todas las explicaciones (con fotografías) que muestran las técnicas necesarias de preparación y amasado.
    ¡Ampliamente recomendado!

  2. Diana Isabel Pirron Casillas

    No sabía que esperar cuando compré este libro y quedé más que complacida con mi compra. Es un compendio increíble de panes mexicanos con explicación muy clara y el apoyo de las fotografías se agradece muchísimo. ¡Una excelente adquisición!

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.