Quesos mexicanos, de ediciones Larousse es un libro que ofrece la oportunidad de conocer los quesos mexicanos más importantes consumidos en el país. Desde el popular queso panela, hasta creaciones regionales y únicas como el queso de bola de Ocosingo. En esta obra encontrará las características que los hacen únicos: información técnica, historia y descripción, variedades, características regionales, empleo y maridajes.

Cada queso está ilustrado con ilustrativas y deliciosas fotografías y originales recetas con las que podrá descubrir el sabor y las cualidades de cada uno. Incluye mapas de ubicación geográfica de sus lugares de producción, además de un útil glosario.

Carlos Yescas es  un juez a nivel internacional de quesos. Se desempeñó como Juez Supremo de los World Cheese Awards en 2009 y forma parte de la prestigiosa Guide Internationale des Fromagers con el ranking "Garde et Jury". Es fundador del Instituto Mexicano del Queso y propietario de Lactografía, la cual es una empresa dedicada a la promoción de quesos artesanales.

Esta edición contiene 128 páginas y su portada es pasta dura, es un libro ideal para los amantes del queso.